Cach làm bún chả cá Nha Trang chuẩn vị thơm ngon

Bún chả cá là một món ăn thân thuộc dễ làm. Hôm nay thể loại vào bếp của cheaptravel24h sẽ hướng dẫn các bạn làm món bún chả cá Nha Trang chuẩn vị thơm ngon ngay tại nhà nhé!

1. Nguyên liệu làm Bún chả cá Nha Trang

– Thơm 1/2 trái
– Cà chua 4 trái
– Bún 1.5 kg
– Đầu cá thu 2 cái
– Rau ăn kèm 30 gr
(Xà lách/bắp chuối/giá/ lá)

– Hành tím 20 gr
– Ớt xay 10 gr
– Tiêu 10 gr
– Chanh 1
– Hạt điều tạo màu 5 ml
– Gia vị 10 gr
(Hạt nêm/đường/muối/dầu ăn/nước mắm)
– Chả cá Nha Trang 2 miếng

Xem thêm: Du lịch Nha Trang

2. Chọn mua nguyên liệu

Các bạn dùng chả cá chiên hoặc luộc đều được. (Nếu không mua được đúng chả cá Nha Trang, bạn có thể dùng chả cá của các vùng khác để thay thế cũng được).

Để mua được chả cá ngon thì bạn nên lựa miếng còn nguyên, không bị cắt vụn. Khi ấn vào miếng chả thấy có độ đàn hồi và miếng chả có mùi thơm thì đó chính là miếng chả cá ngon.

3. Cách chế biến Bún chả cá Nha Trang

Bước 1: Sơ chế vật liệu

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và xắt nhỏ, để riêng.

Đầu cá thu làm tinh khiết, bỏ mang và vây, rửa sạch sẽ với nước muối pha loãng cho hết nhớt rồi rửa lại dưới vòi nước tinh khiết, để ráo. Ướp đầu cá thu với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường và hành tím đập dập, tất cả trộn đều. Ướp đầu cá trong khoảng 1 tiếng đồng hồ là được.

READ  15 Đặc Sản Không Thể Bỏ Qua Khi Tới Kon Tum

Chả cá Nha Trang rửa tinh khiết, cắt miếng xéo vừa ăn. Nếu mua chả cá hấp thì chiên sơ qua trên chảo dầu sao cho 2 mặt chả cá vàng đều là được.

Xà lách, bắp chuối, hành lá, giá và ớt rửa tinh khiết và ngâm với nước muối pha loãng, để ráo. Hành lá, ngò và ớt sau khi rửa tinh khiết, bỏ cuống và xắt lát nhỏ.

Cà chua, thơm rửa sạch sẽ. Cà chua cắt múi cau còn thơm cắt miếng xéo vừa ăn.

 

Bước 2: Tạo màu điều

Bật bếp chờ cho chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn tráng đều chảo. Khi dầu sôi cho hạt màu điều vào đảo đều. Để khoảng 2 phút khi thấy dầu đã có màu vàng đẹp thì tắt bếp.

Để nguội, chắt bỏ hạt màu điều, còn nước dầu điều để riêng ra chén.

 

Bước 3: Nấu nước dùng

Bật bếp, chờ cho nồi nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào, khi dầu sôi sủi tăm thì cho hành tím đã được đập dập vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi thì cho đầu cá thu vào chiên sơ qua.

Sau đó, cho khoảng 1 lít nước nguội vào để nấu thành nước sử dụng. Nêm nếm thêm các gia vị theo : 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng nước mắm và vài lát ớt nhỏ vào nồi, khuấy đều. Đậy nắp và đun trên bếp với độ lửa vừa.

Khi đầu cá đã được ninh nhừ, cho cà chua, thơm và chả cá đã được cắt miếng vừa ăn vào nồi nước sử dụng. Nấu thêm khoảng 2 phút thì cho thêm hành ngò đã xắt nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Múc đầu cá ra, sử dụng rây để lọc hết thit cá, bỏ xương. Bạn hãy nỗ lực lọc kỹ để loại bỏ hết xương, tránh để bị hóc xương khi ăn. Phần thịt cá thì đổ vào nước dùng lại để ăn cùng với chả cá.

 

Bước 4: Pha nước chấm

Với cách nấu bún chả cá Nha Trang này thường dùng kèm với nước mắm ớt để chấm. Bạn có thể pha nước mắm ớt theo công thức sau:

– 4 muỗng nước mắm.
– 5 muỗng đường.
– Tỏi đập dập băm nhỏ.
– Ớt xay.

Khuấy đều sao cho nước mắm keo lại và đường thì phải tan hết. Nếu nước mắm chưa đủ độ keo thì các bạn có thể cho thêm đường vào khuấy cho đều cho tan.

 

Bước 5: Thành phẩm

Lấy bún ra tô, múc chả cá và nước dùng chan lên. Món này ăn kèm rau sống là xà lách, hoa chuối và giá. Nếu không thích ăn rau sống, các bạn có thể trụng sơ qua rau rồi dùng kèm với bún.

About bachnv

Check Also

Món phá lấu nước dừa giữ chân khách hơn 20 năm

TP HCMQuán phá lấu của bà Oanh nằm trong một hẻm nhỏ tại quận 4, …