Chào tuần mới với 3 món bún ngon xuất sắc, cả nhà mê tít

Thứ nhị, ngày 24/12/2018 03:00 AM (GMT+7)

Với 3 cách làm món bún sau đây, kiên cố cả nhà ai nấy đều tấm tắc khen ngon. Còn chần chừ gì nhưng mà không vào bếp làm ngay cho cả nhà thưởng thức thôi nào.

Bún chả


vật liệu:


– 1kg thịt xay nhuyễn


–  Bún tươi


–  Sả, hành khô, ớt, tỏi, chanh-  Đu đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm-  Bột canh, mỳ chính (mì chính), đường, nước màu, nước mắm.


Cách làm:


Bước 1: Sả lột bớt lớp vỏ cứng bên ngoài, thái khoanh. Xay nhuyễn sả. Sau đó vắt sả để lấy nước. Xay nhuyễn hành khô và tỏi.


Bước 2:


Ướp thịt theo tỷ trọng: 1 kg thịt : 3 thìa cà phê bột canh : 3 thìa đường : 3 thìa mỳ chính. Thêm vào 1 thìa canh nước màu (nước màu), 1 thìa nước mắm và trộn thật đều cho thịt ngấm gia vị.


Bước 3: Bào vỏ cà rốt và đu đủ rồi cho vào ngâm với nước muối đã pha loãng. Tiếp đó, cắt đu đủ và cà rốt thành những miếng mỏng mảnh.


Tiếp theo quý khách cho đường, giấm, bột canh, chanh, ớt vào trộn đều với đu đủ cà rốt, nếm có vị chua ngọt vừa mồm.


Bước 4: tuần tự viên thịt thành những viên nhỏ tròn có hình dạng dẹt vừa ăn, tiếp theo quý khách xếp lên vỉ nướng. Các quý khách có thể nướng bằng lò hoặc bằng than, nhưng ngon nhất vẫn là nướng trên bếp than hoa. Trong quá trình nướng nhớ phết dầu ăn lên mặt miếng chả để chả không bị khô. Thịt nướng chín thơm để ra đĩa.


Bước 5: Pha nước chấm ngon: cho 5 nước : 2 mắm : 1 nước cốt chanh : 1,5 đường vào hòa tan, rồi thêm ớt và tỏi bằm vào. Công thức này có thể xê dịch tùy vào loại nước mắm các quý khách sử dụng độ mặn thế nào, làm xong nhớ nếm lại để điều chỉnh cho thích hợp, để nước chấm có vị chua, mặn ngọt dịu nhẹ hài hòa.


Bước 6: Cho nước chấm đã pha vào nồi đun ấm. Rửa sạch sẽ các loại rau sống. Dọn bún, rau ra dĩa, cho chả, dưa đu đủ cà rốt vào nước chấm và thưởng thức.


Chào tuần mới với 3 món bún ngon xuất sắc, cả nhà mê tít - 1


Bún măng mọc


vật liệu:


– 500 g mọc (thịt xay nhuyễn cùng hỗn hợp nấm hương, nấm mèo, hành khô, tiêu, bột nêm)


– 300g xương ống nấu lấy nước sử dụng


– Măng tươi, cà chua, hành lá


– Bún, rau sống


– Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm.


Cách làm:


Bước 1: Ninh một nồi xương làm nước sử dụng.


Bước 2: Măng chua tước sơ luộc qua rồi xào với hành, dầu ăn. Hành hoa thái nhỏ, hành củ chẻ nhỏ.


Bước 3: Cà chua rửa sạch sẽ té múi cau, phi thơm với hành dầu ăn.


Bước 4: Vớt phần xương cục ra, cho cà chua, măng vào nồi nước sử dụng. Nêm gia vị vừa mồm.


Bước 5: Khi nồi nước sử dụng sôi viên từng viên mọc thả vào nồi nước sử dụng. Khi mọc chín sẽ nổi lên. sau hết là hành hoa và nêm 1-2 thìa mì chính.


Cho bún ra tô, thêm mọc và chan phần nước sử dụng rồi ăn nóng.


Chào tuần mới với 3 món bún ngon xuất sắc, cả nhà mê tít - 2


Bún móng giò


vật liệu:


–  Móng  giò: 2 cái cỡ vừa


– Cà chua: 3 quả


– Sấu: 3-4 quả


– Nấm hương: 5-7 cái


– Giá đỗ


– Bún tươi


– Hành khô: 2 củ


– Rau cần 1 bó


– Hành, răm, mùi, rau sống ăn kèm, ớt kiểm


– Gia vị: bột nêm, bột canh, nước mắm, mì chính.


Cách làm:


Bước 1: Móng giò heo đem cạo sạch sẽ lông rồi rửa lại cho thật sạch sẽ với chút nước muối loãng, sau đó chặt miếng vừa ăn. Luộc qua nước sôi rồi rửa lại với muối cho sạch sẽ. 


Bước 2: Cho móng giò vào nồi áp suất, thêm 1 bát tô nước, 1 chút bột canh rồi ninh chí.


– Lưu ý, món bún giò heo ngon ở chỗ móng giò còn giữ được độ dai dai, giòn giòn vì thế không nên để móng giò chín quá. Chỉ chín mềm và còn giữ được độ dai, giòn là được.


Bước 3: Cà chua rửa sạch sẽ té múi cau, hành răm rửa sạch sẽ thái nhỏ, nấm hương rửa sạch sẽ ngâm nở, rau thơm các loại giá đỗ rửa sạch sẽ, ngâm nước muối loãng. Rau cần nhặt rửa sạch sẽ thái khúc dài, để ráo nước.


Bước 4: Phi thơm hành với chút dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ rồi thêm sấu, nấm hương vào xào rồi tắt bếp để riêng.


Bước 5: Nồi móng giò sau khi hầm chín cho ra nồi nhỏ. Cho cà chua vừa xào vào đun nhỏ lửa, nêm nếm cho vừa mồm. Khi nồi canh sôi, hớt bớt bọt bỏ đi.


Bước 6: Bún chần nước nóng, cho vào bát tô, xếp  móng  giò, thịt heo thái mỏng mảnh, giá đỗ, rau cần chần tái cho lên trên.


– Thêm ít hành trẻ, hành, răm thái nhỏ rồi từ từ chan nước sử dụng lên trên và sử dụng nóng.


Chào tuần mới với 3 món bún ngon xuất sắc, cả nhà mê tít - 3


Ảnh: Hoangyen Bui


Cuối tuần chiêu đãi cả nhà bún riêu cua bắp bò hấp dẫn hơn ngoài hàng

Bún riêu cua bắp bò thơm nức, sốt dẻo, thắm thiết lại rất dễ ăn cho cả nhà. Ai nấy đều tấm tắc khen ngon, còn chần…