Chẳng cần sơn hào hải vị, những món này mới khiến quý khách vét sạch sẽ nồi cơm trong ngày đông giá rét

Thứ Bảy, ngày 05/01/2019 03:00 AM (GMT+7)

Kho quẹt, thịt chưng mắm tép hay ruốc nấm đều là những món ăn dân dã thân thuộc nhưng tốn cơm vô cùng, nhất là trong thời tiết lạnh thế này.

1. Thịt chưng mắm tép


vật liệu:


– Thịt nạc vai: 0,5k


– Mắm tép


– Riềng: 1 củ xay nhỏ


– Sả: 3 cây, bỏ phần già, giữ lại củ non thái ra băm nhỏ.


– Hành tím 1 củ, tỏi khô 1 củ băm nhỏ, đường.


Cách làm:


– Thịt rửa sạch sẽ, xay nhỏ, ướp cùng 3 thìa cà phê đường, 5 thìa cà phê mắm tép, riềng, sả xay, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp từ sáng tới tối.


– Cho dầu vào chảo, để nóng già, phi thơm vàng hành, tỏi; cho thịt vào đảo đều cho tới khi món ăn có màu đỏ nâu là được.


Trong quá trình chưng nên để lửa to vừa, như thế thịt sẽ săn lại và mỡ từ thịt mới chảy ra khi ăn có vị bự thơm rất ngon.


Thịt chưng mắm tép để nguội cho vào lọ thủy tinh để vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.


Chẳng cần sơn hào hải vị, những món này mới khiến bạn vét sạch nồi cơm trong ngày đông giá rét - 1


2. Kho quẹt:


vật liệu:


– 200gr thịt ba rọi nhiều mỡ


– 50gr tôm nõn khô loại nhỏ


– Hành, tỏi khô mỗi thứ 1 củ to


– Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm, hành tươi, ớt khô, ớt tươi


Cách làm:


-Thịt ba rọi lọc da, thái hạt lựu, cho vào chảo rán, gạn bớt nước mỡ chảy ra, chỉ để lại khoảng 4 thìa canh mỡ, vớt tóp mỡ ra để riêng.


-Tôm khô ngâm nước nóng cho mềm rồi rửa sạch sẽ. Phi thơm hành tỏi khô băm nhỏ trong nồi đất (hoặc nồi sứ), cho tôm vào xào.


-Tỉ lệ mắm: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước (có thể thay thế bằng nước dừa để cho thơm), hòa tan trước đó rồi đổ vào nồi. Tiếp tục cho tiêu, ớt tươi, ớt khô để nguyên trái vào, đun lửa liu riu tới khi thấy nước sốt sánh đặc lại khoảng từ 2-5 phút.


Lưu ý đừng để lâu quá, nước sốt keo quá sẽ bị mặn, sử dụng thìa múc lên rót xuống thấy nước sánh là được.


Chẳng cần sơn hào hải vị, những món này mới khiến bạn vét sạch nồi cơm trong ngày đông giá rét - 2


Ảnh: Thảo Nguyễn


3. Ruốc nấm


vật liệu:


– Chân nấm hương: 200g


– Muối: 1 thìa


– Dầu ăn: 1 muỗng


Cách làm:


– Chân nấm hương rửa sạch sẽ bằng nước lạnh, lưu ý bóp kỹ cho sạch sẽ bụi bẩn.


– Ngâm nấm qua nước nóng trong 15 phút rồi cắt phần chân đen (là chỗ xúc tiếp với gỗ). Giữ lại phần nước ngâm nấm vì nước này rất ngọt.


– Xé nấm thành những sợi to. Để việc xé đơn giản, quý khách có thể giã dập chân nấm trước khi xé.


– Cho nấm đã xé vào máy xay sinh tố, xay nhỏ và tiến công bông lên. Lưu ý không xay nhiều lần nấm sẽ nát quá.


– Bắc chảo lên bếp, cho nấm và phần nước ngâm vào đun cùng, để lửa to. Khi nước đã cạn, hạ lửa vừa rồi cho dầu ăn và muối vào đảo đều tay liên tục cho tới khi ruốc khô lại là được.


Vì là món chay nên các quý khách phải sử dụng dầu ăn làm từ thực vật và không được sử dụng nước mắm, phải sử dụng muối và mì chính và hạt nêm chay. Không nên rang ruốc quá khô vì sợi ruốc sẽ rất dai, khó ăn. Ruốc nấm ăn với cơm nóng rất ngon. quý khách cũng có thể nắm cơm thành từng nắm nhỏ và chấm với ruốc nấm, đảm bảo tiến công bay cả nồi cơm.


Chẳng cần sơn hào hải vị, những món này mới khiến bạn vét sạch nồi cơm trong ngày đông giá rét - 3


4. Muối vừng


vật liệu:


– Lạc sống: 200g


– Vừng: 100g


– Muối hoặc bột canh (nên sử dụng muối tinh để đảm bảo thành phẩm có vị chuẩn nhất).


Cách làm:


– Bước 1: Bắc chảσ sạch sẽ lên bếp, đợi tới khi chảo nóng thì đổ lạc vào rang, đảσ đều tay, cho tới khi lạc chuyển màu sang màu nâu đỏ và có chấm đen ở thân hạt lạc là được.


lưu ý: quý khách nên vặn nhỏ lửa khi rang lạc và phải đảo luôn tay trong khoảng 10 phút là lạc chín. Khi lạc chín thì đổ lạc ra giấy báo và cuộn chặt, ủ trong khoảng 20 phút.


– Bước 2: Sau khi đổ lạc ra ủ, tranh thủ khi chảo còn nóng cho vừng vào đảσ ngay. Vừng cũng cần đảσ đều tay nhanh để không bị cháy. Vừng rất nhanh chín, vì vậy quý khách chỉ đảo khi thấy hạt vừng nổ lách tách thật đều là vừng chín. Trút vừng ra tô, cho luôn muối tinh vào chảo, đảo cho khô thì đổ ra cối, giã nhỏ, mịn..


– Bước 3: Lạc, vừng sau khi đã nguội hoàn toàn thì quý khách giã dập. (lưu ý không nên giã quá nhỏ, chỉ nên giã dập hạt lạc làm 3,4 phần, vừng có thể để nguyên cả hạt).


Sau khi vừng lạc đã được làm giã nhỏ quý khách, quý khách trộn cùng muối đã giã ở trên sao cho vừa với khẩu vị.


sau rốt, quý khách cho muối vừng lạc vào lọ kín để sử dụng dần.


Chẳng cần sơn hào hải vị, những món này mới khiến bạn vét sạch nồi cơm trong ngày đông giá rét - 4


Cách làm thịt ba chỉ trưng mắm tép ngon miễn chê

Thịt trưng mắm tép là một trong những món ăn thân thuộc của nhiều gia đình. Món ăn này tuy đơn giản nhưng lại rất ngon…